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      國家食藥監總局發布松花蛋的消費提示

      • 分類:行業資訊
      • 發布時間:2017-08-03 11:13
      • 訪問量:

      【概要描述】松花蛋(又叫皮蛋、彩蛋或變蛋)是以鮮蛋(多數為鴨蛋)為原料,采用生石灰、堿、鹽等配制的料液(泥)或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后,色、香、味大幅改變,呈現特殊滋味和氣味,具有促進食欲、開胃助食、幫助消化的作用。松花蛋因其獨特的風味而深受百姓喜愛,在我國具有廣泛的消費基礎?! ∫?、如何挑選松花蛋  所挑選的松花蛋應該具有以下特征:外殼包泥或涂料均勻潔凈,蛋殼完整,無霉變,敲

      國家食藥監總局發布松花蛋的消費提示

      【概要描述】松花蛋(又叫皮蛋、彩蛋或變蛋)是以鮮蛋(多數為鴨蛋)為原料,采用生石灰、堿、鹽等配制的料液(泥)或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后,色、香、味大幅改變,呈現特殊滋味和氣味,具有促進食欲、開胃助食、幫助消化的作用。松花蛋因其獨特的風味而深受百姓喜愛,在我國具有廣泛的消費基礎?! ∫?、如何挑選松花蛋  所挑選的松花蛋應該具有以下特征:外殼包泥或涂料均勻潔凈,蛋殼完整,無霉變,敲

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        松花蛋(又叫皮蛋、彩蛋或變蛋)是以鮮蛋(多數為鴨蛋)為原料,采用生石灰、堿、鹽等配制的料液(泥)或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后,色、香、味大幅改變,呈現特殊滋味和氣味,具有促進食欲、開胃助食、幫助消化的作用。松花蛋因其獨特的風味而深受百姓喜愛,在我國具有廣泛的消費基礎。
        一、如何挑選松花蛋
        所挑選的松花蛋應該具有以下特征:外殼包泥或涂料均勻潔凈,蛋殼完整,無霉變,敲搖時無水響聲;破殼后蛋體完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色,呈半透明狀,有彈性,一般有松花花紋。蛋黃呈深淺不同的墨綠色,略帶澹心或凝心。具有皮蛋應有的滋味和氣味,無異味。
        二、適量食用松花蛋
        松花蛋是以鴨蛋為原料生產的蛋制品,其營養基本與鴨蛋一致,但其加工方式賦予其獨特的口感和滋味。針對松花蛋的營養成分,建議老年人每天吃1~2個為宜;中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個。
        三、松花蛋不宜低溫儲存
        低溫條件會影響松花蛋的風味和色澤,使其品質變差,因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存,應在室溫下,放置在干燥通風的地方,避光保存,保質期為3~6個月。
        四、盡量選擇工業化生產的無鉛松花蛋
        根據新版中華人民共和國國家標準《皮蛋》(GB/T 9694-2014)中對重金屬含量的規定,皮蛋含鉛量應在0.5毫克/千克以下,消費者宜選擇工業化生產的無鉛松花蛋(標簽上可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣)。

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